Freiburger historische Bestände - digital

Die Industrie-Anlagen.

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und den Zäpfler untergebracht. Gegen den Hof zu befinden sich, im
Hochparterre gelegen, die Schwenkhalle für Transportfässer, die Abfüllerei
und Verladerei; auf den im Hofe befindlichen Verladerampen
werden nicht nur diejenigen Wagen beladen, welche die einheimische
Kundschaft bedienen, sondern auch die Eisenbahnwagen für die Ausfuhr
, da das Bahngeleise, welches die Brauerei mit der Staatsbahn verbindet
, bis hierher sich erstreckt.

Unter den obengenannten Räumlichkeiten liegen die Speicher für die
Hopfenvorräthe und für die Brauutensilien. In der südwestlichen Ecke
der Liegenschaft steht die grosse Mälzerei. Hier wird aus der Gerste,
welche von Lastfuhrwerken oder von den Eisenbahnwagen unmittelbar
mit Aufzügen oder mit Becherwerken auf die Gerstenreinigungs- und

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Schnitt durch den Hof der Löwenbrauerei mit Ansicht nach der Stühlingerstrasse.

Sortirmaschine gebracht wird, der neben dem Wasser wichtigste Stoff
des Bieres, das Malz erzeugt. — Die Mälzerei ist eine sogenannte
pneumatische, nach dem System Galland. Beinahe ohne Menschenkräfte
wird hier mit genau regulirbaren Maschinen und Apparaten das
Malz hergestellt, welches nach dem letzten Prozess, der Röstung, in
den grossen Silos oder auf den Speichern bis zur Verwendung lagert. —
Den Abschluss des Hofes gegen die Rennerstrasse bildet die sogenannte
Bicherei, in der die Transportgebinde gepicht, d. h. mit einem dünnen
Pechüberzug im Innern versehen werden. Unter all' diesen Räumlichkeiten
und fast unter dem ganzen Hofe befinden sich die Gähr- und
Lagerkeller. Letzere, welche 25,000 Hectoliter durchschnittlich bergen,
werden jahraus, jahrein mit der Kühlmaschine auf 10 Reaumur, erstere —
um die Gährung nicht zu sehr zu verlangsamen — auf 40 R. gehalten.
— Wenn im Allgemeinen der Satz gilt: »Stillstand ist Rückgang«, so