Freiburger historische Bestände - digital

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Die Industrie-Anlagen.

ist das auch im Brauwesen der Fall, und bei jeder Anlage wird von
vornherein eine etwaige spätere Vergrösserung berücksichtigt. So ist es
auch hier geschehen. Im Plan des Parterre- und Kellergrundrisses ist
die beabsichtigte Vergrösserung: ein zweites Sudhaus, Dampfkesselhaus,
Maschinenlocal für eine weitere grosse Dampfmaschine mit Kühlmaschine,
sowie weitere Stallungen etc., — angegeben, mit welcher Neuanlage
aber nicht nur die Vergrösserung des Betriebs erzielt wird, sondern
vor Allem auch die weitgehendste Gewähr für Verhütung aller etwa
möglichen Betriebsstörungen gegeben ist.

Grundriss der Ganter'schen Brauerei (Kellergeschoss). .

Die dritte in den Besitz der Sinners'chen Brauereigesellschaft übergegangene
Brauerei ist die vormals Hassler'sche (Weberstrasse 14 und 16)
zugleich die Stammbrauerei der jetzigen Brauerei Renz. — Im Jahre 1798
betrieb ein Jacob Gramm die Biersiederei in der Webergasse. Kr
besass vor dem Christophsthor einen Bauplatz, auf dem er eine Scheuer
und Stallungen baute; 20 Jahre später kaufte er das alte Zollhaus dazu
und erhielt vom Rathe die Erlaubniss zur Errichtung einer Brauerei,
die er selbst betrieb, während sein Sohn das Geschäft in der Weberstrasse
weiter führte. Im Jahre 1861 erwarb Christian Renz die an der
Kaiserstrasse gelegene Brauerei, welche jetzt Kigenthum der Sinner'schen
Actiengesellschaft ist, jedoch für sich betrieben wird.