Freiburger historische Bestände - digital

Fortsetzung aus dem Tage- und Kochbuch der
Neuenburger Hirschenwirtin

Ausgesucht und mitgeteilt von Paula Röttele-Stoll

Vorwort

Aus der Küche der Hirschenwirtin

»Aspic oder Fleisch-Gelee«
»Salpicon«
»Kerbel-Rüben«
»Saucen«

Jagdessen am 29. Dezember 1875 im »Hirschen«

Backrezepte der Hirschenwirtin

»Apfelkuchen«
»Natron-Kuchen«
»Früchte-Brot (feines Hutzelbrot)«
» Haselnuß konfekt«

Süß-Speisen aus dem Kochbuch der Hirschenwirtin

»Frucht-Schnee«
»Mondamin-Pudding«
»Flammeri von Maizena«
»Apfel-Creme«
»Apfel-Auflauf«
»Waffeln«

Gute Ratschläge der Hirschenwirtin

»Gegen Husten und Heiserkeit«
»Salbe gegen Ausschlag und Geschwür«
»Tee für Lungen-Kranke«
»Bei Brechen und Durchfall«

Andere Ratschläge

»Mittel gegen Tinte- und Rostflecken«
»Mittel gegen Rotweinflecken«