Freiburger historische Bestände - digital

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Die Industrie-Anlagen.

deutenden Aufschwung genommen. Durch Aufstellung von Eismaschinen
und Anlage grosser Kellereien ist sie gegenüber den obengenannten
Grossbrauereien nach jeder Richtung hin fähig zum Wettbewerb. —
Ist sowohl in der Löwen- als auch in der Ganter'schen Brauerei das
Ammoniak das kälteerzeugende Mittel, so wird hier die Kohlensäure zur
Kellerkühlung verwendet. Diese Brauerei, sowie diejenige von Heitzler
an der Merianstrasse, welche auch mit Kühlmaschine System Linde
versehen und ebenfalls nach den neuesten Erfahrungen, — wenngleich
im Räume etwas beschränkt, — eingerichtet ist, decken ihren Malzbedarf
aus auswärtigen Malzfabriken.

Anders verhält es sich mit der Neumeyer'schen Brauerei, die ihr
Malz in ihrem Etablissement an der Schwabenthorstrasse nach altem

System auf sog. »Tennen« selbst herstellt. Diese Brauerei hat ihr Sudhaus
und ihre Kellerei an der Schwarzwaldstrasse. — Zu diesen, der
Grösse ihrer Production nach mittleren Brauereien, gehört noch die
Zähringer'sche Brauerei an der Starkenstrasse, die aber ihre Kellerei
noch vollständig mit Natureis kühlt.

Der Vollständigkeit wegen wollen wir noch die kleineren Brauereien
hier anführen, die alle ihr Bier zum grossen Theil in ihren eigenen
Häusern verzapfen. Diese sind: Rommel'sche Schlossbergbrauerei, im
Jahre 1841 von Franz Schaich auf dem ehemals von Greiffenegg'schen
Gute errichtet, die Roth'sche Brauerei zur Wolfshöhle an der Convict-
strasse, die Dold'sche Brauerei an der Zähringerstrasse, die Grtlnling'sche
an der Bertholdstrasse und endlich die Brauerei von Herr an der
Schlossbergstrasse. V"f" t tf** x~/fc/8+<fa(0^ -